נפלאות הספרינג רולז

נפלאות הספרינג רולז:

אני לא יודעת מה איתכם אבל אני בקיץ מתקשה לאכול אוכל מבושל.

הטמפרטורה בחוץ מורידה לי את החשק לעמוד שעות מעל הכיריים ובנוסף אני מרגישה שאם אכניס אוכל חם לגוף שלי בשעות הצהריים הלוהטות אני פשוט אתמוסס על הרצפה (ואז אצטרך להקדיש זמן לנקיונות).

ולכן שגרת הארוחות שלי בקיץ כוללת בד"כ ארוחות קלות לאורך היום ואת הארוחה המבושלת אני שומרת לשעות הערב.

הרבה זמן אני מנסה למצוא רעיון לארוחת צהריים קלילה (וכמובן, החשוב מכל- בריאה) שאני אוכל לאכול בהנאה ללא השקעה של שעות.

עד שלפני כמה ימים נתקלתי מחדש בדפי האורז אשר העלו בי רעיונות מהעבר!!

למי שלא מכיר- דפי אורז אלו דפדפים דקיקים מהמטבח האסייתי העשויים מ…. אורז!

הם נמכרים כיום כמעט בכל סופר ובכל חנויות הטבע. והבונוס לחולי הצליאק- הם ללא גלוטן.

מגיעים בשני גדלים- קטן וגדול ומגיעים בצורה נוקשה.

על מנת שיהיה ניתן לעבוד איתם יש להשרותם למשך מספר שניות במים פושרים (מספיק חמים כדי לרכך את הדף אך שלא ייגרמו לכוויות) עד שהם הופכים לגמישים וכמעט שקופים. כאשר הם במצב זה ניתן לפרוש אותם על משטח עבודה ולמלאם בכל טוב כפרי יצירתכם!!!

הגלגול של דפי האורז הוא פשוט ביותר. אל תפחדו אם הראשונים לא ייצאו מושלמים- לוקח מספר פעמים להתרגל לעבודה איתם.

כיצד מגלגלים: מניחים מעט מהמילוי הרצוי בשליש התחתון של עלה האורז. מקפלים מעליו את החלק הקטן יותר (השליש שנמצא מתחתיו) ולאחר מכן מקפלים מעל את כל אחד מהצדדים. כעת ניתן להתחיל לגלגל בעדינות מעלה (אל ה2/3 הנותרים) עד שיווצר לנו מעין סיגר. חשוב תוך כדי הגלגול להדק את המילוי כדי שיהיה נח לאכילה אח"כ.

את דפי האורז ניתן לאכול כפי שהם לאחר השרייה או שניתן לאפות אותם עם מעט שמן לשם קבלת מרקם קריספי יותר (את השמן עדיף לרסס או למרוח בעזרת מברשת כדי להמעיט בכמויות. רצוי להשתמש בשמן זית)

לדף האורז כשלעצמו אין ערכים תזונתיים מיוחדים. הוא מכיל בעיקר פחמימות (הגדולים מכילים כ-5 פחמימות ליחידה. 3 יחידות יהוו מנת פחמימה אך כתלות במילוי) אך היופי בו הוא שניתן למלא בו כל דבר וכך להפוך אותו לארוחת צהריים בריאה ומהירה שנח אפילו לקחת לבי"ס או לעבודה במקום הסנדביץ' המסורתי.

אז במה ניתן למלא?

*ספרינג רול במילוי ירקות טריים: חותכים לגפרורים- מלפפונים, גזר וקולורבי. מניחים על דף האורז חתיכת עלה חסה, מעליו את גפרורי הירקות ומעט נבטים ומגלגלים. ניתן לטבול ברוטב ויניגרט לייט, רוטב יוגורט או אפילו בגבינה לבנה רגילה.

*ספרינג רול במילוי ירקות מוקפצים: חותכים לגפרורים- פלפל אדום, גזר וכרוב. מקפיצים בסויה ובמעט טריאקי ולקראת הסוף מוסיפים למחבת גם נבטים. לאחר שהירקות התרככו מעבירים למסננת על מנת להישאר רק עם הירקות (את הרוטב במחבת ניתן לשמור ולטבול בו את הספרינג רולז לאחר מכן). מוסיפים (במידה ואוהבים) מעט בצל ירוק חתוך לטבעות ובוטנים ואת כל זה מגלגלים בספרינג רולז.

*ספרינג רולז במילוי אבוקדו ועוף- מכינים סלט אבוקדו- מועכים אבוקדו בשל יחד עם פלפל אדום חתוך דק ומיץ מחצי לימון סחוט ומלח לפי הטעם (להיזהר עם כמות המלח). מוסיפים מעט חזה עוף חתוך לחתיכות קטנות וניתן להוסיף גם טבעות מבצל שטוגן עד להזהבה. כל זה נכנס אל תוך דף האורז לגלגול.

בתאבון!!!