תזונה צמחונית היא מזינה, תורמת לבריאות ואף מסייעת במניעת מחלות, כאשר היא מאוזנת.
השלבים הראשונים למעבר:
- הדרך הבטוחה להתמדה- מעבר הדרגתי
- הרחיבו את התפריט ואל תצמצמו אותו- הכירו סוגים חדשים של ירקות, פירות, דגים, קטניות וממרחים.
- חפשו והכינו מתכונים מגוונים, סלטים, תבשילים וממרחים.
- הכירו את התחליפים לבשר- טופו וסייטן
החשש המרכזי היא פיתוח חסרים תזונתיים אך ניתן למנוע זאת ע"י הצמדות לכללים הבאים:
- ויטמין B12– תזונה צמחונית לא מהווה מקור אליו ולכן חשוב לעקוב אחר רמותו, ולהוועץ ברופא לגבי תיסוף בכדורים או זריקות.
- ברזל- נמצא במגוון מזונות מהצומח כמו קטניות, אגוזים, דגנים מלאים ועוד. אך עם זאת, נספג פחות טוב מברזל מהחי, לכן צריכים לאכול יותר מאכלי כל. לספיגה טובה יותר, מומלץ להשרות ולהנביט קטניות ולשלב עם מזון עשיר בויטמין C.
- סידן- מקור טוב אליו הוא חלב, אגוזים, קטניות, ברוקולי ועוד. לספיגה טובה יותר, מומלץ להשרות ולהנביט קטניות ולשלב עם מזון עשיר בויטמין C.
- חלבון- מקור טוב אליו הן הקטניות, טופו, דגנים מלאים, קינואה, סויה, ביצים ומוצרי חלב. כמו כן, שילוב דגנים וקטניות כמו מג'דרה, חומוס ופיתה או אפונה ואורז.
