שגעון החלבון

שגעון החלבון

כולנו, מבוגרים וילדים כאחד, חייבים תזונה נכונה לבריאות ולתחזוקת הגוף. רמת הבריאות נמדדת ביכולת חידוש, תיקון ומניעת שחיקה של מערכות בגוף. יותר מכך, אכילה לא נכונה לא רק שלא תעזור במלחמה נגד השחיקה, אלא גם תזרז אותה.

אצל ילדים, קיים דגש חזק יותר של חשיבות התזונה מאחר ורוב המערכות בגוף, המתפתחות ומתעצבות בתקופת גילאים אלו, מושפעות בעיקר מתזונה נכונה. נזק שנגרם מתזונה לקויה בתקופה זו במיוחד, לא תמיד ניתן לתיקון מאוחר יותר.

אב המזון המרכזי המשפיע על גדילה והתפתחות הנו החלבון. חלבון מצוי בכמות גדולה במזונות מן החי (בשר, עוף, דגים, ביצים) מוצרי חלב (גבינות, יוגורטים, חלב) וכן בכמות נמוכה יותר במוצרים מן הצומח (בעיקר בקטניות).

אך עם כל הכבוד לנחיצות של חלבון, מתברר שמרבית האנשים צורכים ממנו בעודף. מפרסמים רבים מבטיחים לנו להיות רזים יותר, יפים יותר ובמקרה הזה, גם חטובים יותר. אחרי הכל, אם המאמן בחדר הכושר נראה כמו פופאי, הוא כנראה יודע מה הוא מדבר. 
מתבגרים ובני נוער נחשפים ביום יום לפרסומת, חדרי כושר, דוגמנים ודוגמניות- בואו נודה בזה: מי לא חולם על קוביות בבטן וחזה מנופח כמו של מייקל פלפס? ומה לעשות שרובנו לא בדיוק נראים כך, ומוכנים לעבוד קשה ולהזיע שעות נוספות בחדר הכושר כדי להגיע ליעד הנכסף? אמרנו חדר כושר – אמרנו מאמן עבה זרועות, שמציע לנו "שייק חלבון" קסום, שיגרום לנו להראות בדיוק כמוהו. אז מה כל כך רע בזה בעצם?

מחקר אוסטרלי שעקב אחר 500 ילדים בגיל חמש מצא ש95% מהם צרכו יותר מהמומלץ. לאחר 6 שנים של מחקר נמצא כי לילדים בקבוצת החלבון הגבוה, הייתה רקמת שומן רבה יותר וסיכון מוגבר פי 2 לעודף שומן. עוד מחקרים שנעשו תמכו בכך שעודף חלבון בתזונה נקשר עם BMI גבוה יותר בצריכה גבוה של חלבונים מהחי.

בנוסף, ברגע שאנחנו מעמיסים על עצמנו עודף של חלבון, הוא מופרש בשתן ובצואה. התהליך הבלתי רצוי הזה עלול לגרום לבעיות בכליות בטווך הרחוק.

אז מה באמת המשמעות הפרקטית עבורנו?

• הכמות המומלצת הינה 1.5 גרם חלבון לכל ק"ג משקל של הגוף החל מגיל שנתיים. החל מגיל 12 לבנים וגיל 15 לבנות יש לצרוך 1 גרם חלבון לכל ק"ג של משקל גוף עד לגיל 18. במילים אחרות, את כמות החלבון הנדרשת עד גיל 6 ניתן לקבל ע"י אכילת 4 מנות מגוונות של חלב, בשר וביצים. מגיל 6 ומעלה יש להעלות את הכמות עד ל5-6 מנות.
• אפשר להמשיך ולתת חלבון מן החי. אך כדאי ורצוי לשלב בתפריט חלבון מן הצומח.
  ארוחת צהריים טובה יכולה להיות למשל:
  אורז + שעועית לבנה + ברוקולי + סלט ירקות.
  או טופו + קינואה + שעועית ירוקה.
• דגש חשוב בילדים ונוער הוא שילוב של מיקרו-נוטראנטים – סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינראליים הנמצאים בירקות, פירות, קטניות ודגנים מלאים.
• אין צורך ואף רצוי להימנע מלתת לילדים יוגורטים מועשרים בחלבון, יוגורט ביו רגיל, ללא תוספת סוכר זה מצוין אלא אם, קיבלתם הנחיה מפורשת מדיאטנית.
• ובאופן כללי, אם יש ספק לגבי כמות החלבון ובכלל לגבי תזונת המשפחה, מומלץ ללכת לייעוץ אישי מקצועי אצל דיאטנית מוסמכת.