מרק אפונה

מרק אפונה ועשבי תיבול קליל – ישראלי, טעים ובריא (כ-90 קלוריות למנה!)

בואו נתחיל!

רשימת מצרכים:

• 1 בצל לבן, קצוץ

• 2 שיני שום, כתושות

• 2 גזרים בינוניים, פרוסים או חתוכים לקוביות

• 2 כוסות אפונה ירוקה (קפואה)

• 5 כוסות ציר ירקות או מים

• 1 כפית כורכום

• מעט שמן (לטיגון)

• להגשה וקישוט: חופן שמיר קצוץ, כוסברה קצוצה, מלח, פלפל שחור גרוס, פרוסת לימון, מעט שמן זית.

הוראות הכנה:

1. זהיבות הבסיס: בסיר מרק, מחממים מעט שמן. מאדים את הבצל הקצוץ, השום והגזר עד לריכוך קל והזהבה (כ-5-7 דקות).

2. איחוד הטעמים: מוסיפים לסיר את האפונה הקפואה ואת הכורכום. יוצקים פנימה את הנוזלים (ציר הירקות או המים), מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה.

3. בישול וריכוך: מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כ-15-20 דקות נוספות, עד שכל הירקות רכים.

4. טאץ' סופי: מכבים את האש ומוסיפים את השמיר והכוסברה הקצוצים (ניתן להוסיף גם לצלחת ההגשה).

5. הגשה: מוזגים לקערות, סוחטים מעט לימון מעל, מזלפים נגיעה של שמן זית ומגישים חם.

טיפ זהב: הוספת השמיר רק בסוף הבישול (או ממש בהגשה) שומרת על הטעם הייחודי שלו ועל הצבע הרענן, שלא ילך לאיבוד בבישול הארוך.

מידע נוסף:

• התאמה לדיאטות: טבעוני, ללא גלוטן, דל שומן וקלוריות.

• אפשרויות החלפה:

  • לאוהבי מרקם קרמי: ניתן לטחון חלק מהמרק עם בלנדר מוט לקבלת מרקם סמיך יותר.

  • לגיוון: ניתן להוסיף קוביות תפוח אדמה או בטטה בשלב הטיגון הראשוני (מומלץ אם רוצים מרק משביע יותר).

• ערך תזונתי:

  • קלוריות: כ-90 (למנה משוערת)

  • עשיר בחלבון צמחי

  • מכיל נוגדי חמצון ואנטי-דלקתי

מה גורם למתכון הזה לעבוד? השילוב הישראלי הקלאסי של אפונה מתקתקה עם רעננות של עשבי תיבול (שמיר וכוסברה) ולימון יוצר מרק שהוא גם מנחם וגם קליל, לא כבד כמו מרקי קטניות אחרים. הכורכום מוסיף צבע זהוב משגע ויתרונות בריאותיים, והלימון בסוף "פותח" את כל הטעמים. זהו מרק מושלם לארוחת ערב קלילה או כפתיח לארוחה גדולה.

לעוד מתכונים טעימים ומיוחדים >> בלחיצה כאן